Kashmír étterem
Debreceni Est
Tudtam, hogy szakácsnak lenni nehéz, de mondhatom, hogy indiai szakácsnak lenni sokkal nehezebb! Amikor öt éve belefogtam az indiai konyhaművészet gyakorlásába, azt gondoltam, soha nem fog sikerülni. Több, mint 70 fűszerfajta, szerte a világból, de a legtöbb Indiából. A legtöbb fűszernek gyógyító hatása is van. Lehet megnyugtató, fertőtlenítő, deríthet jókedvre, vagy akár a szexuális étvágyat is fokozhatja. Így már könnyű elképzelni, mennyire sokrétű és gazdag az indiai konyhaművészet. Amikor Debrecenbe érkeztem, azt hittem, nehéz lesz az emberekkel megismertetni, amit tudok, hiszen nem beszélek jól magyarul. Én és a konyhai csapatom mégis sikerrel jártunk, a vendégek megértették és megszerették az indiai konyhát. Már majdnem két éve működünk a Péterfia utcában. Azonban nem csak az ételeket akartam megmutatni, hanem otthonos indiai hangulatot is kívántam teremteni a Kashmír étteremben. A hangulat, amely köszönt, és üdvözli a benned rejlő istenit, magában foglal mindent, ami a tartózkodást kellemessé teszi. A legfenségesebb ételek, amelyek az ősi tradíciókat ötvözik és India eredeti ízeit, egzotikus jelleggel. Ahol a tálalás is része az élménynek, amely azt sugallja: egy teljesen más világba érkeztél.
Steve Diwan